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附六：客家特产一：黄姜豆腐。
这是一种特别小众的豆腐制作方法，首先豆腐是卤水豆腐，不是石膏豆腐。
豆浆煮制好以后，倒入前次制作特意留下的老卤水，进行游桨，待初凝出现，用纱布包成2寸左右大小，两三公分厚，放置在特制的木格中，一块块包好，码放整齐。
用很重的大麻石加压定型，待温度降至常温，豆腐格不再有水渗出才拆开纱布，这时的豆腐，变成2寸大小，一公分左右厚，质地坚韧，不容易破碎。
再烧开一锅开水，里面放入一种叫姜黄的中药粉，也叫黄姜，把雪白的豆腐放在黄姜水里面煮十分钟左右，再捞出，豆腐表面就变成柠檬黄色。
据说这样处理过的黄姜豆腐就不会和白豆腐一样属于凉性食物，它变成普通性食材了，连需要忌凉的老人，孩子，妇女都可以放心食用。
而且还具有天然保鲜效果，24小时豆腐不会变质，在部分客家地区，这款特产畅销不衰！
这种豆腐紧致弹牙，入口细嫩，有天然的药草香和豆香，颜色又很诱人，很有特色。
附七：客家特产二：烫皮
这是具有浓郁地方特色的一种小吃，是用大米，经过提前浸泡八小时以上，和水磨成米浆，然后用铁皮盆刷油，把米浆倒入，在滚水锅里烫熟而成，烫皮因此得名。
烫熟后揭下晒干，就是一种类似沙河粉一样制作的米浆类单层产品，叫烫皮。
如果多层连续操作，六层以上就叫九层皮。
单层切成指头宽细条，晒干就是烫皮丝，水煮调味后可以作为早餐和餐点食用。
整张或切成块状晒干就是烫皮半成品，然后经过油炸或用洗干净的河沙炒制食用，十分香脆可口。
已经有客家地区大规模建设食品厂生产此类食物，形成产业。
烫皮颜色也多种多样，有米浆原色，有用韭菜汁染成绿色，黄栀子磨碎染成黄色，用食用红曲染成粉红色，等多种颜色。有加入辣椒粉，称之为辣椒皮。
染色的材料都是天然材料，很是有趣的一种小吃，有地方用类似工艺做成特色包米果，是风靡赣南客家地区的一种特色米浆产品。
附八：小吃：鸡仔饼
其实这是一种据说起源于上海的一种民间小吃 ，源自中秋五仁月饼的返厂再加工。现广泛流行于粤北客家地区和广州城区。
它是要用高度白酒浸泡
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