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顾茵听了周掌柜这话也面色凝重地点了点头。
两人如临大敌地把纸包拆开,只见里头是洁白如雪的晶体颗粒。
顾茵微微尝了一点——靠,味精!
第56章
味精在现代是很常见的家用调味品, 相传是近代的时候,一个日本教授发现了妻子做的海带汤格外鲜美,然后从海带中提取出来的。
当然也有传闻, 说这东西在海外早就有人发现了, 只是被厨艺之家当成压箱底的至宝,只在家族中代代相传, 并不对外人道。
白大老爷能买到这个,可想而知是花费了极大的力气。
“这调料好鲜美!”周掌柜发出一声赞叹, 然后看到顾茵的脸色, 他小心地问道:“可是这东西也是有害?”
“这东西吃多了确实对人不好, 但离开剂量谈毒性都不准确, 所以这东西适当的使用,对人是无害的。”
顾茵说着边有些好笑地摇摇头, 她也让王大富那加罂粟的举动给吓着了,如临大敌地以为白家也会是那样的做派,只是味精的话, 自然不是什么害人的东西。
不过这也确实棘手,味精之所以能在后世中走近全家万户, 它的鲜美是毋庸置疑的。
厨艺赛事的时候, 白家肯定会用这个提鲜。
顾茵想了想, 说:“没事, 我们也做个提鲜的调料。”
香菇, 也就是这个时代叫香蕈的, 放入清水中搓洗几下洗去浮尘, 捞出后剪成条,另外准备香菇三倍分量的虾米洗净捞出,控干水分。
然后用小火炒制香菇, 把水分炒干到能把香菇轻轻捏断的程度,便可以出锅。
同样的方法小火炒虾米,炒到水蒸气很小时,放入撕碎的紫菜,再接着翻炒,也是炒到虾米可以用手捏碎的程度出锅。
然后把虾米和香菇拌在一起,完全碾碎,碾完一遍过筛再接着碾,直到成为粉末状。
这自制味精一做出来,那鲜香的味道就扑面而来。
“师父做的这个,也好鲜!”徐厨子负责用石臼碾碎这个步骤的,已经伸手蘸取这石臼里剩下的粉末尝了起来,“师父咋还藏一手呢?若是您早做这个……哪儿还有其他两家什么事呢?”
顾茵无奈地看着他。
是她故意一直没做吗?
是因为香蕈在这个时代是贵价货啊。紫菜更别说了,算是珍贵海味,还能入药,都不
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