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有助手都要手忙脚乱。
但是阿雅选择了这道配方,因为味道实在很美好。
阿雅跟菲菲、晶紫他们出去的时候吃过一次,那个味道,真的是流连忘返。她兼职的时候也做了很多次,非常熟悉。
这次题目真的是扎她手里的送分题!
比赛这么久,好不容易啊。
红枣煮好后分别将三种鲜花清洗干净,激活能量,随后放入蜂蜜腌渍。茶花直接取花瓣腌渍,过程需要小心,不要破坏茶花的花瓣,这样腌渍出来的花瓣晶莹剔透,口感脆爽。
玫瑰需要一边腌渍一边揉搓,如此能加深玫瑰花瓣的颜色,让它出现深玫红。
阿雅选择的玫瑰是玫红色的,并非中红,不揉搓看到的颜色显得鲜淡。揉搓好的玫瑰放到一边静置,再来处理桃花。桃花也需要揉,却不是用手揉,而是用筷子或棍子搅拌。桃花的味道比玫瑰淡雅,花瓣的苦涩味道比玫瑰多,因此揉搓过头得到的是苦涩、生气味道浓重的材料。另外,桃花和玫瑰用的地方也不一样,玫瑰用的是腌渍出来的玫红色汁液,桃花用到的是花瓣。
将材料处理好之后,差不多等待二十分钟,此时红枣煮好,花瓣也腌渍到位,开始装盘。
将盘子放入升温大盘上升温,不能太烫,差不多三十度左右,等她全部装盘结束,盘子的温度在三十七度,很舒服的温度。
红枣环切,用勺子挖开一个洞,枣泥碾压成泥后薄薄的放入一层,随后放入桃花、茶花混合的材料,最后盖上枣泥,用细导管朕插入里面将玫瑰汁液倒入里面,用勺子细细将空洞封起来,最上面浇上一勺玫瑰汁液。最后用三花点缀,不忘用薄刀子将红枣切好分路,防止客人破不开。
特别是评委,如果一道配方让他们失去礼仪的乱切一通,盘子磕的咚咚响,一定会影响第一映象分。
红枣没有被枣泥和花瓣覆盖的区域细致的刷一层蜂蜜,毕竟红枣经过熬煮,甜味是很淡的。这里的刷蜜阿雅还兑了一勺刚才熬煮红枣的汤汁,让红枣的气息跟蜂蜜混合的很均匀。
上餐!
出来,大家都差不多才完成,因为熬煮和腌渍是非常费时间的配方。
阿雅瞧一眼外面的情况,将升温盘稍微调高了两度,等一分钟才出去。
主持人继续采访各位选手,有些能打开的配方会要求打开,拍摄一下摆盘设计。
来到阿雅这里,瞧见阿雅使用的是透明罩子
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