第299章 堆料和技艺的讨论 (第1/2页)
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冯斌再把葱油和花椒油分别炸好后，先把红烧炖煮的菜烹炒后放在灶火上慢慢炖煮。
然后开始处理买回来的新鲜大虾。
依旧是和在家里做一样，先把虾须和爪子都给剪干净。
从虾尾第二节的地方切开。
下面的虾尾剥壳，还要留下尾端的部分。
郑清悠好奇在旁边看着。
冯斌见郑清悠好奇，他索性手把手教郑清悠。
“你看看，这样从这里开一刀，一定要从虾尾内部这里下刀，开一刀，不要切断了，切到这里，然后这样用刀轻轻拍一下，这样就成一个扁平的，上面再用刀轻轻斩两下，把纤维斩断，这样一会他不会卷。”
冯斌手把手教了几次，郑清悠逐渐掌握了技巧，可以自己去做。
见状冯斌让郑清悠去做，他则是去把虾仁剁成泥，并且掺入一些猪肥膘一起，在盆子里摔打起胶，给上底口和淀
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