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裴宴作为南金玉的大厨, 是经常需要品鉴后厨班子的手艺的。
这事她做惯了,也没在意到邵清和的紧张, 只略微吹了吹那碗还冒着热气的鲈鱼羹,抿了一口。
鲈鱼羹是标准的江南口味,不比川菜香辣,不比鲁菜厚重,却是独属于鱼米之乡的清淡鲜美。
浓白微稠的汤十足鲜美,切成片的鲈鱼只是轻微过水, 完美保留了鱼肉本身的鲜嫩。
鲈鱼肉足够嫩,一口下去能直接在嘴里化开来,随后才咀嚼到莼菜的滋味。
春天里的莼菜鲜嫩无比,莼菜本身是没有特别的味道的, 就好像兔肉一样,是什么味道还看底味。
此刻这莼菜就吸收了鲈鱼鲜美的味道, 口感又滑嫩圆融,十足美味。
邵清和得了他父亲的真传, 在裴宴的后厨里是最有天分的一批。
这鲈鱼羹又是他自小学的江南口味,吃起来,竟比他平日里做惯的菜色还要高上一些。
裴宴又喝了两口,感受有些陌生的鲜美滋味, 先是说了句“不错”,随口又问:“这是‘来春阁’的菜色吧?”
邵家常驻之江省,她来往不多,但同是五大世家, 多少也有所听闻。
邵清和其实也不知道自己为什么要琢磨邵家菜色,原以为只是消磨时间,但实际做起来, 却不由自主沉浸进去。
拿过来坟墓前,也不知是为了供奉老爷子,还是为了让老爷子显灵,告诉他究竟得了几分真传。
邵老爷子自然是显不了灵的,但有裴宴这句“不错”,他原本的紧张莫名消散。
听到她的问题,点头:“这莼菜鲈鱼羹,是‘来春阁’的专属特色菜。”
莼菜鲈鱼羹做法并不复杂,正因此,想要脱颖而出更加困难,也就是老爷子这样的宗师能做得极好,他本身也就是鹦鹉学舌罢了。加上这菜有一定季节性,除去来春阁,其他邵家酒楼是没有卖的。
裴宴虽说知道邵清和对邵老爷子没有恨,但本也以为他对邵家其他东西都没好感。
但他自己都没察觉到,他提起来春阁的时候,语气竟十分柔和,于是问“你倒是不讨厌来春阁?”
邵清和:“到底是我父亲曾经向往的东西。”
裴宴明白了。
她垂眸,又喝了一口鲈鱼羹。
她自己也并非不会做莼菜鲈鱼汤,但是无论是做法,还是最终口味,跟眼前这鲈鱼汤都
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